دسر کِرم رُز

          Yes Love 
            بازدید : 243
          دوشنبه 02 شهریور 1394
           نظرات (0)
        

دسر کِرم رُز

مواد لازم

زرده تخم مرغ 5 عدد

شکر (نرم و دانه ریز) 4/3 پیمانه

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

شیر 2/1 1 پیمانه (375 میلیلیتر)

مربای گل رُز 1 پیمانه سرخالی

خامه (شیرین شده) 250 گرم

اسانس رُز 3 قطره

رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم

ورق ژلاتین 5 عدد

آب جوش 4/1 پیمانه

گلبرگ های رُز شکری طبق دستور داده شده

طرز تهیه

1.در ظرفی مناسب، زرده تخم مرغ را ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. شکر و وانیل را به آن افزوده و با دور تند همزن برقی هم زده تا کرم رنگ، کش دار و غلیظ شود و ذرات شکر در زرده تخم مرغ کاملا حل شود؛

2.در قابلمه ای مناسب، شیر را ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. شیر داغ را به آرامی به مخلوط زرده تخم مرغ افزوده و مرتبا هم بزنید، سپس آن را روی حرارت بخار آب جوش قرار داده و هم بزنید تا غلیظ شود (روش بنماری). پس از آن، مخلوط را کنار گذاشته تا سرد شود؛

3.مربای گل رُز را از صافی رَد کرده تا شربت آن جدا شود، سپس در غذاساز یا مخلوط کن ریخته تا به صورت پوره درآید؛

4.در ظرفی مناسب، خامه را با همزن برقی هم زده تا فرم بگیرد، سپس پوره مربا را به خامه افزوده و با همزن برقی هم بزنید. مخلوط خامه را به همراه اسانس رُز و رنگ خوراکی به مخلوط زرده تخم مرغِ سردشده، اضافه کنید و هم بزنید؛

5.قالب مورد نظر را بهمدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سرد شود. ورقه های ژلاتین را به مدت پنج دقیقه در آب سرد خیس کنید. آن را از آب خارج کرده، سپس به قابلمه حاوی 4/1 پیمانه آب جوش روی حرارت ملایم اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. ژلاتین را به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و مجددا هم بزنید؛

6.کِرم را در قالب سرد شده ریخته و به مدت 10 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا کِرم خود را بگیرد. پس از این مدت، کِرم را از قالب خارج کرده و با گلبرگ های رُز شکری تزیین و سرو کنید.

گلبرگ های رُز شکری:

گلبرگ های گل رُز هلندی را جدا کرده و کنار بگذارید. در ظرفی مناسب، یک عدد سفیده تخم مرغ را با چنگال هم زده تا کف کند. با کمک قلم موی آشپزی، روی گلبرگ ها را به کفِ سفیده آغشته کرده و روی آن شکر بپاشید، سپس گلبرگ ها را به مدت 24 ساعت در سینی و روی حوله کاغذی در محلی تاریک قرار دهید تا خشک شوند. پس از این مدت، برای استفاده آماده است.

برچسب ها دسر کِرم رُز ,

ارسال نظر برای این مطلب